“機器是冰冷的，人是溫暖的，一切有溫度的服務，都是不可取代的。”蘇果超市總經理陳兵說，為瞭應對挑戰，蘇果的100多傢大賣場都要推行“生鮮餐飲化”變革。“顧客在大賣場內購買的三文魚、牛肉、龍蝦等生鮮食材，可在賣場現場加工，在專門的堂食區就餐或打包外帶回傢。”
今年以來，這樣的變革越來越流行。上月底，百聯集團的RISO首店在上海開業，該店主打“餐飲+生鮮+書店”融合模式：一層基本都是生鮮食品，可以請大廚現場加工，也可半加工帶走；二層則結合餐飲和書店。永輝的超級物種如何申請註冊商標台中“盒馬鮮生”也相繼推出生鮮餐飲化模式，而大潤發的新零售大賣場“飛牛優鮮”也將在本月開業。
在這些門店裡，消費者喝著咖啡就把菜買瞭，聽著音樂就把飯吃瞭。傳統超市為何走起這樣的“混搭風”？中國連鎖經營協會此前發佈的“2016年行業基本情況及連鎖百強”榜單顯示，去年連鎖百強銷售規模2.1萬億元，同比增3.5%，為有統計以來最低的一年。傳統零售陷入低谷，打出“新零售”概念的新型門店開始湧現，因為這樣的業態混搭給他們帶來瞭零售業最為重視的人流量。
具備實體優勢的傳統零售商們紛紛開始嘗試新業態，希望借此帶動企業的活力。在蘇果“生鮮餐飲化”試點門店，“加工區、餐飲區面積約達500平方米，包括現場制作日式、韓式炒飯，海鮮BBQ，水果蔬菜色拉，煎炸食品等，滿足部分消費者即時消費、即時享用的需求。”陳兵說，“蘇果計劃通過3年時間，實現基地直采占比達七成。目前，蘇果農超對接的直采基地已超100傢。”年內，蘇果還要在南京開出全新的社區業態店——生鮮加強型社區超市，規劃面積1000平方米，50%以上都是生鮮商品。首傢門店試點成功後，蘇果旗下的社區超市、生活超市都將陸續改造成生鮮加強型超市。
在RISO門店，餐飲、生鮮占比達75%，設有早餐、午餐、下午茶和深夜食堂。店內還為個性獨立的白領推出一人餐“如宴”，“就算孤單一人，無論成功挫敗，也要有如宴的儀式感來犒賞自己。”百聯全渠道COO張申羽稱。而在聯商網零售研究中心主任周勇看來，“盒馬鮮生”是一個顛覆傳統的“四不像”——你說他是店商，他很像電商；你說他是電商，其實他是店商；你說他是超市，他做的是餐飲；你說他是餐飲，他還真的不是做餐飲的。
超市生鮮餐飲化的變革，說到底是為瞭迎合台灣商標註冊代辦消費者需求。消費者李明霞說，傢裡沒請鐘點工，每天早上至少提前半小時起床，把晚上的菜一一洗摘好。“如果在傢門口超市就能解決晚餐問題，那就太方便瞭。”而就在南京，瞄準市民晚餐需求的“雲廚一站”，已悄然開出100多傢體驗店。“體驗店采取會員制，居民直接到店購買食材，也可以在微信上下單，工作人員將蔬菜送到居民傢中或是指定門店。”永鴻集團相關負責人介紹。
7月3日，商務部發佈《中國零售行業發展報告》指出，今年，互聯網、大數據、雲計算等信息技術應用更加普遍，居民消費需求深刻變化，催生零售行業新供給新模式。業內人士稱，將零售和餐飲有機結合是零售業探索新零售的一種有益申請商標流程嘗試，這也是零售業發展的新趨勢。零售除瞭和餐飲有機結合，還可和其他業態融合。應對機器的挑戰，傳統超市必須變得更有“溫度”，加大引進功能性社區服務業態，比如幹洗服務、藥店、維修、培訓、寵物店、傢政服務類等，讓大賣場融入社區消費者傢庭生活，以此增強顧客黏性。本報記者宋曉華
- 台灣商標查詢 【品牌達人推薦】台中商標註冊申請該找誰呢？台中商標註冊事務所百搜
- 台中商標註冊代辦 【註冊商標達人推薦】台中商標申請該找誰呢？首選推薦
- 台灣註冊商標查詢 台中商標註冊類別該如何選定呢？專家解析
文章標籤
全站熱搜
留言列表
